Logo Verificiencia

¿La Coca Cola produce cáncer?

Afirmación

Calificación:

Uno de los ingredientes que se usan para la elaboración de las famosas bebidas Coca-Cola y Pepsi sería un agente causante de cáncer. Por esta razón, ambas deberían ser prohibidas.

Información falsa / distorsionada

¿Qué es cierto?

 

¿Qué es incorrecto?

Algunas formulaciones de colorante caramelo contienen rastros de 4-metilimidazol, que en altas cantidades es cancerígeno en ratas.

 

No se sabe si el 4-metilimidazol es causa de cáncer en humanos. Además, las dosis que se encuentran en los alimentos son mucho menores que las que causan problemas en ratas.

Fuente

Publicado en el sitio web "actualidad.rt.com/ciencias/".
"Científicos advierten que Coca-Cola y Pepsi provocan cáncer"


Explicación.

Muchos alimentos procesados, y no solo la Coca-Cola,  contienen caramelo como colorante. El caramelo se obtiene cuando se calienta un azúcar, por ejemplo de el azúcar de caña (sacarosa) o de maíz, (fructosa), entre otras. Esto produce la oxidación del azúcar en un proceso que se conoce como “caramelización”,  como resultado se obtiene una sustancia con un color marrón y un sabor agradable. Esta sustancia, llamada “caramelo”, es lo que le da el color café a muchos alimentos, por ejemplo: el color café del dulce del flan, o del dulce de leche (cajeta).

En la producción industrial del caramelo, los azúcares se calientan en presencia de un ácido tal como el ácido cítrico, acético o sulfúrico; una base como el hidróxido de calcio o el hidróxido de sodio; o sales como las de amoniaco o el bicarbonato de sodio para mejorar su color y otorgarle un sabor más agradable. Este colorante se usa de manera regular en la elaboración de cervezas, cereales, dulces, salsas o gravy, bebidas carbonatadas, jarabes de chocolate, panes, embutidos, sazonadores de carne, entre muchos otros. Como vemos, el uso de caramelo no es algo exclusivo de la elaboración de Coca-Cola, Pepsi u otros refrescos de cola.

¿Es cancerígeno el color caramelo?


El  International Programme on Chemical Safety (IPCS) declaró en el 2010 que el colorante caramelo obtenido a partir de sacarosa no tiene ninguna propiedad carcinogénica o mutagénica y concluyó lo mismo para el que se fabrica por el proceso de amoniaco. El comité de seguridad Alimentaria  de la Unión Europea (EFSA) y la Food and Drug Administration (FDA) declararon al caramelo como un aditivo seguro para alimentos.

Algunos estudios han encontrado restos de 4-Metilimidazol (4-MeI) y  2-Metilimidazol (2-MeI), sobre todo en los caramelos que se preparan contacto con amoniaco. Estas substancias además se encuentran presentes en algunas comidas asadas o tostadas, como la carne y el cafe.

Algunos experimentos encontraron que en dosis altas el 2-mel y el 4-mel son cancerígenas en ratas y ratones, aunque  es inactivo en pruebas “in vitro”. A pesar de este resultado, es necesario aclarar que las dosis probadas en ratas y ratones son sustancialmente más altas que aquellas a las que estamos expuestos los seres humanos.

Ante estos datos la FDA indicó que la concentración de 2-mel y 4-mel que se ha encontrado en los alimentos no representa ningún peligro para la salud humana, y de hecho, afirma que se necesitaría consumir unas mil latas de bebidas carbonatadas para alcanzar los niveles presentes en los estudios de ratas.

En el 2011 la  European Food Safety Authority (EFSA) revisó la toxicología de los colorante de caramelo y concluyó que no hay evidencia que muestre que los colorantes a base de caramelo tengan algún efecto adverso en la salud o en la reproducción humana y que los niveles más altos de esas sustancias contenidas en los alimentos no deben causar preocupación.

Eso no ha impedido que distintas asociaciones de protección al consumidor como el “Centro Científico por el Interés Público” exijan que el 2-mel y el 4-mel se eliminen completamente de los alimentos.

Con base en la información presentada, concluimos que La nota es amarillista: no existe evidencia de que la Coca-Cola sea cancerígena, aunque pueda tener algunas pequeñas cantidades de 2-Mel y 4-Mel.

¿Es dañina la coca cola?

A pesar de que el  estado de California estableció un límite muy bajo para la presencia de esas substancias en los alimentos, la mayoría de las agencias relacionadas con seguridad alimentaria han concluído  que las cantidades de 2-Mel y 4-Mel no representan ningún peligro para la salud. Pero el 2-mel o el 4-mel no son los únicos ingredientes de las bebidas carbonatadas. numerosos estudios indican que el consumo excesivo de bebidas azucaradas, ya sean bebidas con gas, jugos industrializados o jugos naturales,es nocivo para la salud, mientras que el consumo moderado y esporádico de estas bebidas,  no representa ningún peligro.

Referencias:

[2] Toxicological evaluation of some   food colours, enzymes, flavour   enhancers, thickening agents, and    certain food additives http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v06je13.htm

 


Escrito por : Javier Delgado Rosas
Revisión por: Ramon Bartor / Gustavo Rodriguez
Atribución CC BY

Verificiencia está comprometida en luchar contra la desinformación.
Si conoces alguna noticia que consideres dudosa, por favor reportala aqui.

Modificado por última vez en Domingo, 17 Marzo 2019 21:42

Javier Delgado

Nerd, fanático de los libros, manga, anime, café, ciencia ficción, ciencia, rock progresivo y maquillaje de efectos especiales, no necesariamente en ese orden.

Estudie la carrera de ing químico metalúrgico, pero mis áreas de trabajo han sido desarrollo de formulaciónes de materiales para maquillaje teatral y escénico,  organero, diseño de maquinaria, edición de video, animación 2D/3D, multimedia, programación web, y actualmente realidad aumentada y apps.

Interesando en la divulgación científica y en el evitar la proliferación de las pseudociencias y las estafas que involucran, por lo que desde hace años escribo sobre el tema en mis sitios web (antes de que les llamaran blogs).

Reconocimientos:

Premio nacional de periodismo 2015, en el área de Divulgación científica y cultural por la participación en la elaboración del video "Nicte´Ha"


Deja un comentario

Asegúrese de introducir toda la información requerida, indicada por un asterisco (*). No se permite código HTML.

Artículos relacionados (por etiqueta)

  • ¿Que la quimioterapia no funciona? No tan rápido…

     Una afirmación favorita de los curanderos del cáncer (de curanderos de todos tipos, en realidad) es que la quimioterapia no funciona. Una variante de esta afirmación es lo que llamo el "gambito del 2%". Básicamente, esta táctica afirma que la quimioterapia sólo es efectiva en un 2%. No es sorprendente que la evidencia que respalda el "gambito del 2%" sea un estudio altamente defectuoso, lo mismo que la evidencia utilizada por los curanderos para argumentar que la quimioterapia no funciona.

  • Líneas eléctricas y cáncer: Nada que temer

    La idea de que las líneas eléctricas pueden causar cáncer surgió en 1979 con un solo estudio epidemiológico defectuoso que generó un gran revuelo. Los estudios epidemiológicos y en animales posteriores no han logrado encontrar un efecto consistente y significativo. No se ha encontrado ningún mecanismo plausible que vincule las líneas eléctricas y el cáncer.

  • No, un estudio de ratas con resultados marginales no prueba que los teléfonos celulares causan cáncer

     No, un estudio de ratas con resultados marginales no prueba que los teléfonos celulares causan cáncer, independientemente de lo que digan Mother Jones y Consumer Reports.

  • Terapias cuestionables para el cáncer

    La Sociedad Americana del Cáncer (ACS por sus siglas en inglés) ha definido métodos cuestionables como prácticas habituales, pruebas clínicas o modalidades terapéuticas que se promueven para uso general para la prevención, diagnóstico o tratamiento del cáncer. Estas  se considera que no tienen evidencia de valor real ,

  • Cáncer de hígado, naturalmente

    No todos los cánceres afectan a todas las poblaciones por igual.  El quinto cáncer más común en todo el mundo es el de hígado, pero la prevalencia varía ampliamente. Sesgada en gran medida hacia las regiones menos desarrolladas del mundo, donde representa el 83% de los casos de cáncer diagnosticados; seis veces más común que en el norte de Europa, por ejemplo. En Asia, las altas tasas se han relacionado con la hepatitis B y C, que es una causa comprobada de cáncer y están muy extendidas en la población .

Apoya a Verificiencia

Considera ayudar a nuestro proyecto

Cantidad

 

Lo mas popular

SMB Solido
.
Medicina Basada en la Ciencia
es una publicación que se dedica a evaluar los tratamientos médicos y los productos de interés para el público desde un punto de vista científico,

Arriba