No debe creer que importa si los alimentos son ácidos o alcalinos, porque ningún alimento cambia la acidez de nada en su cuerpo excepto su orina. Su estómago es tan ácido que ningún alimento puede cambiar su acidez. Las frutas cítricas, el vinagre y las vitaminas como el ácido ascórbico o el ácido fólico no cambian la acidez de su estómago o su torrente sanguíneo. Una botella entera de píldoras de calcio o antiácidos no cambiaría la acidez de su estómago por más de unos minutos.

Todos los alimentos que salen del estómago son ácidos. Luego ingresan a los intestinos, donde las secreciones del páncreas neutralizan los ácidos del estómago. Entonces, no importa lo que se coma, la comida en el estómago es ácida y la comida en los intestinos es alcalina.

La modificación de la dieta no puede cambiar la acidez de ninguna parte de su cuerpo excepto la orina. Su torrente sanguíneo y sus órganos controlan la acidez de manera muy precisa. Cualquier cosa que cambie la acidez en su cuerpo lo enfermaría gravemente e incluso podría matarlo. Los promotores de estos productos afirman que las células cancerosas no pueden vivir en un ambiente alcalino y eso es cierto, pero tampoco puede hacerlo ninguna de las otras células de su cuerpo.

Todas las reacciones químicas en su cuerpo son iniciadas por sustancias químicas llamadas enzimas. Por ejemplo, si conviertes el químico A en el químico B y se libera energía, las enzimas deben iniciar estas reacciones. Todas las enzimas funcionan en un rango de acidez muy estrecho. (El grado de acidez o alcalinidad se expresa como "pH"). Si su sangre cambia su acidez o alcalinidad por cualquier motivo, es rápidamente cambiada de nuevo al pH normal o estas enzimas no funcionarían y las reacciones químicas necesarias no se producirían en su cuerpo.

Por ejemplo, cuando aguantas la respiración, el dióxido de carbono se acumula en tu torrente sanguíneo muy rápidamente y tu sangre se vuelve ácida y te sentirás incómodo o incluso te desmayaras. Esto lo obliga a comenzar a respirar nuevamente de inmediato y el pH vuelve a la normalidad. Si sus riñones están dañados y no pueden regular la acidez de su torrente sanguíneo, las reacciones químicas se detienen, los venenos se acumulan en su torrente sanguíneo y usted puede morir.

Ciertos alimentos pueden dejar productos finales llamados cenizas que pueden hacer que la orina sea ácida o alcalina, pero la orina es el único fluido corporal que puede cambiar su acidez con alimentos o suplementos. LOS ALIMENTOS ALCALINOS DE CENIZA incluyen frutas frescas y verduras crudas. Los ALIMENTOS ÁCIDOS-CENIZOS incluyen TODOS LOS PRODUCTOS ANIMALES, cereales integrales, frijoles y otras semillas. Estos alimentos pueden cambiar la acidez de su orina, pero eso es irrelevante ya que su orina está contenida en su vejiga y no afecta el pH de ninguna otra parte de su cuerpo.

Cuando ingieres más proteínas de las que tu cuerpo necesita, tu cuerpo no puede almacenarlas, por lo que el exceso de aminoácidos se convierte en ácidos orgánicos que acidificarían tu sangre. Pero su sangre nunca se vuelve ácida porque tan pronto como las proteínas se convierten en ácidos orgánicos, el calcio sale de sus huesos para neutralizar el ácido y prevenir cualquier cambio en el pH. Debido a esto, muchos científicos piensan que ingerir demasiadas proteínas puede debilitar los huesos y causar osteoporosis.

Se ha demostrado que los arándanos ayudan a prevenir infecciones recurrentes del tracto urinario, pero no debido a su acidez. Contienen sustancias químicas que evitan que las bacterias se adhieran a las células del tracto urinario.

Tomar suplementos de calcio o beber agua alcalina no cambiará el pH de su sangre. Si escucha a alguien decir que su cuerpo es demasiado ácido y que debería usar su producto para hacerlo más alcalino, sería prudente no creer nada más que la persona le diga.

El Dr. Mirkin, que ejerce la medicina en Kensington, Maryland, está certificado por la junta en cuatro especialidades: alergia e inmunología; medicina deportiva; pediatría; e inmunología pediátrica. Se ha desempeñado como profesor asociado en la Escuela de Medicina Johns Hopkins, Profesor Asistente en la Universidad de Maryland y Profesor Clínico Asociado en Pediatría en la Escuela de Medicina de la Universidad de Georgetown. Ha escrito 16 libros sobre medicina deportiva, control de peso y alimentación baja en grasas. Su sitio web ofrece transmisiones e informes sobre miles de temas. También ofrece un boletín semanal gratuito por correo electrónico.

Por Gabe Mirkin, médico. el 11 de enero de 2009 , publicado originalmente en Quackwatch;
Acid/Alkaline Theory of Disease Is Nonsense